德国啤酒业的变革与发展
摘 要
长久以来，啤酒都是德国的一大标识，让德国人为之自豪。然而在经济全球化的今天，德国啤酒业却走了下坡，一些著名的品牌逐渐被国外集团吞吃。面对啤酒业现存的种种问题，德国的啤酒大亨们不得不为自己寻找出路。本文简单介绍了德国啤酒的历史，概括了啤酒对德国经济、文化的影响，详细叙述了德国啤酒业所面临的问题，与德国啤酒业面对上述问题所做的改革。经过一系列的改革之后，德国的啤酒业重现转机，得到了发展。
本文旨在通过研究德国啤酒业的衰败之由与复兴之道，总结出经验教训，以期对我国啤酒业的发展有一定参考价值。
关键词：德国啤酒业；问题；改革
Über Reform und Entwicklung der deutschen Brauerei
Inhaltsangabe
Seit lange Zeit ist das Bier ein Kennzeichen für Deutschland. Mit der wirtschaftlichen Globalisierung geht es mit der deutschen Bierindustrie jedoch bergab. Angesichts der zahlreichen Schwierigkeiten mussten die deutschen Biermagnaten einen neuen Weg schlagen. Dieser Artikel stellt: die deutsche Biergeschichte; der Wichtigkeit des Bieres für die deutsche Wirtschaft und Kultur; die bestehenden Probleme der deutschen Brauerei und die Durchführung der deutschen Brauerei Reformen. Durch eine Reihe von Reformen ist die deutsche Brauerei auf einen Wendepunkt gestoßen und hat sich wieder weiter entwickelt.
Schlagwörter: die deutsche Brauerei; das Problem; die Reform
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsangabe(Chinesisch)…………………………………………………I
Inhaltsangabe(Deutsch)……………………………………………………II
I. Einleitung………………………………………………………………1
II. Die Geschichte des deutschen Bieres……………………………………1
III. Die Wichtigkeiten des Bieres auf Deutschland…………………………1
IV. Die Probleme der deutschen Brauerei…………………………………2
V. Die Reform und die Entwicklung der deutschen Brauerei………………3
VI. Schlusswort…………………………………………………………5
Literaturverzeichnis………………………………………………………6
Über Reform und Entwicklung der deutschen Brauerei
I. Einleitung
Wenn man von Deutschland spricht, denkt man sofort an das Bier sofort erinnern. Aber in den letzten Jahren sind die deutschen Brauereien unter dem Einfluss der Globalisierung der Wirtschaft auf groβen Wettbewerb getroffen und erlide eine Niederlage. Was sollen die deutschen Bierhändler unter dieser Situation tun?
Bevor ich diese Frage zu antworten, möchte ich die deutsche Brauerei kurz vorstellen.
II. Die Geschichte des deutschen Biers
Im Jahr 766 wurde in der ersten Bierurkunde der Welt eine Lieferung von Bier in das Kloster St. Gallen von Geisingen an der Donau beglaubigt. Klöster spielten bei der Bierherstellung im Mittelalter eine große Rolle. Viele heute bekannte Biermarken sind nach Ordensgemeinschaften benannt, wie zum Beispiel Paulaner oder Franziskaner. Zunächst wurde Bier nur in Süddeutschland hergestellt. Aber später wurde Bier so beliebt, dass es in ganz Deutschland hergestellt wurde.
1516 wurde vom bayerischen Herzog Wilhelm IV. das Reinheitsgebot in Ingolstadt erlassen, das seit 1919 für ganz Deutschland gilt. Es besagt, dass zur Herstellung von Bier nur Gerstenmalz, Hopfen und Wasser verwendet werden dürfen.
近代…… 如 什么年代开始有大批啤酒品牌兴起
III. Die Wichtigkeiten des Bieres auf Deutschland
3.1 Der Einfluss auf deutsche Kultur
3.1.1 Bierfeste in Deutschland
Wenn man etwas von der deutschen Bierkultur erfahren möchte, soll man Bierfeste nicht verpassen.
Das berühmteste Bierfest in Deutschland ist das Oktoberfest in München. Es findet seit 1810 statt, um die Hochzeit von Kronprinz Ludwig und Prinzessin Therese zu feiern, und wird dann eines der größten Volksfeste der Welt. Es fängt jedes Jahr an dem letzten Wochenende des Septembers an, und endet am ersten Sonntag des Oktobers. Es wird Jahr für Jahr von über sechs Millionen Menschen besucht. Die meisten Gäste kommen aus der ganzen Welt, wie Italien, USA, Japan und Australien. Während des Oktoberfests kann man vielfältige Biere trinken, Musik hören und die verschiedene Kulturen austauschen.
3.1.2 Die deutschen Biermuseen
拜罗伊特
迈泽尔啤酒酿造和酒桶制作博物馆
源于19世纪、位于拜罗伊特(Bayreuth)的迈泽尔兄弟啤酒厂(Brauerei-Brüder Maisel)主厂房是用锡装饰的，这里设有一座全世界独一无二的啤酒博物馆：迈泽尔啤酒酿造和酒桶制作博物馆(Maisel's Brauerei- und Büttnereimuseum)。博物馆于1974年建立，1988年作为“世界上规模最大的啤酒博物馆(Umfangreichstes Biermuseum der Welt)”载入吉尼斯世界纪录。它不仅展示了一家完整、真实、看得见摸得着的啤酒酿造厂，参挂着还能亲身体验啤酒酿造的过程。
库尔姆巴赫巴伐利亚啤酒酿造博物馆
在库尔姆巴赫门希斯霍夫啤酒酿造厂(Kulmbacher Mönchhofsbrauerei)古老的建筑群中，1994年成立了巴伐利亚啤酒酿造博物馆(Bayerisches Brauereimuseum)。在这座博物馆中，您既可以了解啤酒文化，也能够感受到品尝啤酒的乐趣。
In Köln steht ein bekanntes Museum, das die Bierwerbungen sammelt. Man kann hier vielfältige Bierwerbungen und die Poster lesen, die aus dem 19. Jahrhundert kamen.
3.2 Der Einfluss des Biers auf deutsche Wirtschaft
数据 注明来源和年份
Bier ist für das Leben der Deutschen so wichtig, dass es eine wichtige Rolle in der deutschen Wirtschaft spielt.
Wegen des Verbrauchs der landwirtschaftlichen Produkte wie z.B. Gerste, Weizen und Mais, förderte die Brauerei die Entwicklung der Landwirtschaft; die Bierhändler kaufen jedes Jahr eine große Menge Maschinen und renovieren Fabriken, was die Baubranche und die Maschinenindustrie blühend macht; alle deutschen Transportfirmen können jährlich viel Geld von Bierhändlern bekommen; jeder deutschen Bierhändler hat Biere propagiert. Es gibt in der Zeitschrift und im Fernsehen eine große Menge Anzeigen für das Bier. Gleichzeitig ist Deutschland ein großes Land, das Bier und dessen Rohstoffe importiert und exportiert.
Deswegen kann man sagen, dass die Brauerei sehr wichtig für das Wirtschaftsleben dieses großen Industrielandes ist.
IV. Die Probleme der deutschen Brauerei
4.1 Verlust der deutschen Bierfirmen
Im Jahr 2001 kaufte die Bierfirma Heineken, die als die größte niederländische Bierfirma gilt, das Schörghuber Konzern in München. Nach einigen Monaten gehörte die deutsche Biermarke Beck’s zur belgischen Interbrew-Gruppe mit 3,5 Millarden deutscher Mark. Danach kaufte die Interbrew-Gruppe die deutsche Schwarzbiermarke Diebels in Düsseldorf und die Marke Gilde in Hannover. Vor dem Oktoberfest im Jahr 2003 annektierte Interbrew-Gruppe die Spaten-Franziskaner-Löwenbräu-Gruppe in München, die eine Geschichte von 600 Jahren hat, und die Dinkelacker und Sanwald in Baden-Württemberg, wodurch die Interbrew-Gruppe zu einem Oberherrn in dem deutschen Biermarkt wurde. Anfang des Jahres 2004 gehörte die Brauerei Hosten in Hamburg der dänischen Carlsberg-Gruppe. Bisher werden fast alle deutschen großen Bierfabriken aufgekauft.
4.2 Der Mangel an berühmten Biermarken
Es gibt in Deutschland über 1200 Brauerei, sogar es gibt über 3000 Biermarken. Aber in Deutschland mangelt es an berühmten Biermarken. Diese Anzahl der Biermarken ist weltweit unvergleichlich. Aber die meisten Betriebe in Deutschland sind immer die traditionellen kleinen und mittleren Unternehmen. Es herscht in der deutschen Brauerei starke Lokalschutzpolitik. Diese Lokalschutzpolitik hat der niedrige Konzentration der Brauerei und wenige deutsche Biermarken bewirkt. Die Menschen in jeder Region verkaufen und kaufen wesentlich am Lokal selbst. Die Brauereien haben eigenen treue Fans. Es ist eine Gewohnheit, eine traditionelle Kultur, dass 闲暇时三五好友相约于熟识的啤酒坊谈天说地，大口喝酒。商家也安于现状，并不追求更远的发展。 Die Situation des Markts ist nicht gut für die Brauerei und Marken. 因为在如今竞争如此激烈的社会，不进则退.
Während der Fußballweltmeistschaft im Jahr 2006 in Deutschland ersetzt die amerikanische Biergruppe Budweiser der deutschen Brauerei als der Sponsor.
4.3 Die andere Probleme der deutsche Brauerei
Neben den obengenannten Problemen gibt es auch einige wichtige Schwierigkeiten in der deutschen Brauerei. In den letzten Jahren erhöhen sich die Preise der Rohstoffe wie z.B. der Preis des Hopfens, der Preis des Malzes, usw. Der Verbrauch der Biere in Deutschland sinkt jedoch jährlich. Im Jahr 1975 verbrauchte jeder Deutsche 148 Liter Bier. Im Jahr 2007 wurde jährlich nur 112.5 Liter Bier pro Kopf verbraucht. Die Alterung der Gesellschaft ist auch ein Grund für die Senkung des Verbrauches der Biere. Wenn die deutschen Biere nicht auf dem ausländischen Markt kommen, hat es zur folge, dass die deutsche Brauerei keine Hoffnung haben.
V. Die Reform und die Entwicklung der deutschen Brauerei
5.1 Reorganisation der deutschen Brauerei
Zur Zeit ist Ötker-konzern die Hoffnung der deutschen Brauereien. Das Ötker-konzern, das in Bielefeld liegt, ist der Magnat der Nahrungsmittelindustrie in Deutschland. Es verfügt über die große Biergruppe Radeberger(DAB, Binding, Berliner Kindl sind ihre berühmten Biermarke). Im Jahr 2004 kaufte die Ötker-konzern die Bierfirma Brau und Brunnen aus Dortmund auf. Nach dem Aufkauf ersetzte Ötker-konzern die Interbrew-Gruppe und wurde die Nummer Eins in der deutschen Brauerei. 可以说 它是德国啤酒业产业重组的先驱。 （？）
Auch nach der Reorganisation 怎么做的 der deutsche Brauerei erhielt die deutsche Bierfirma Bitburger den dritten Platz auf dem Gebiet. Sie hat die Marken Bitburger, Gerolsteiner, Köstritzer Schwarzbier, Wernesgrüner, König Pils und Licher.
稍作小结
5.2 Die Innovation des deutschen Biers
Wegen der schlechten Situation der deutschen Brauerei bemühen sich die deutschen Bierfirmen, die Stellung von Bier bei dem Konsument zu erhöhen. Die deutschen Bierfirmen entwickelten ein neues gesundes Bier. Dieses Gesundheitsbier ist reich an VitaminB, Silizium, Magnesium und Antioxidans. Wenn man dieses Bier häufig trinkt, kann man gesund bleiben.
Die Konsumenten, besonders die Frauen, interessierten sich für dieses Bier interessiert. Ein Verfasser der Zeitschrift der Brauerei,, Der Brauereiwelt“ meinte, dass der Verkauf des Bieres ein kolossaler Erfolg erzielt hat. 数据
5.3 Sparen der Energie
Da die Preise der Rohstoffe gestiegen sind, hat die deutsche Brauerei Gegenmaßnahmen getroffen. Auf der Grundlage in der neuen Technologien wurden viele Reformen und Verbesserungen ausgefüllt. Jetzt wird alle deutschen Bierbetrieb ein Pauschalbetrag in Höhe von Wasser in weniger als sechs Tonnen, Stromverbrauch weniger als 85 kWh, Kohleverbrauch weniger als 80 kg.( 每月？是否是规定？) Sie haben sich die Wasser-Kreislauf-Gerät verbessert. Das Wasser kann in vollem Umfang genutzt werden. Auch die Abwässer und Abgase，wie z.B. Die Flaschen, die Abfallpapiere und die trockenen Kornrückstand, werden wieder aufbereitet.
5.4 Die Erschlieβung der Märkte im Ausland
Die deutschen Biermagnaten haben erkannt, dass es eine gute Gelegenheit ist, ihre Biere in Bierfeste zu verkaufen. Jetzt findet das Bierfest nicht nur in Deutschland statt, sondern in der ganzen Welt. Angesichts des riesigen Markts in China (中国的啤酒消费量已经连续三年跃居世界首位，且每年的消费量都增加10％以上）（2006） wollten die deutschen Biermagnaten diese Chance benutzen. In den letzten Jahren haben Deutschland und China viele große und kleine Bierfeste in Dalian, Shanghai, Qingdao und Harbin zusammenorganisiert. Während der Bierfeste hier sind die deutschen Biere wesentlich besser verkauft als in Deutschland. 数据
小结 如果能开拓国际市场 对德国啤酒业将大有裨益
V. Schlusswort
Im Deutschland ist das Bier nicht nur ein Lebensmittel, sondern spielt es auch eine wichtige Rolle in der deutschen Kultur und Wirtschaft. Trotz aller Schwierigkeiten in der deutschen Brauerei haben die deutschen Biermagnaten jetzt einige gute Methoden gefunden, um die deutsche Brauerei wieder zu erblühen.
实施过程中可能的阻碍困难？
是否能克服困难取得成功
Literaturverzeichnis
参考文献：
一、中文部分
[1] [德] 约尔克•鲁道夫 ， “湖北啤酒学校”．《德国》，2005，（5）：36-37
[2] 啤酒 . http://zh .wikipedia.org/wiki/啤酒
[3] “德国啤酒业风光不复当年”，www.biz.163.com
[4]德国啤酒：品牌缺位的尴尬http://brand.icxo.com/htmlnews/2007/01/30/995875.htm
[5]［日］村上满, 《啤酒的世界纪行》. 玉山社出版事业股份有限公司,2007.
[6]［日］大岛慎子，《德国老啤酒主义》，上海远东出版社，2006.
[7]啤酒科技专栏，www.cnwinenews.com
[8]“德国啤酒”，baike.baidu.com
[9]“德国啤酒品牌”，sites.google.Com
[10]颜坤琰，刘景文，《世界啤酒大典》,重庆出版社,2001。
二、外文部分
[1] Christian Rätsch . Bier,jenseits von Hopfen und Malz .
Verlag : Orbis . Auflage : 1(2002) .
[2] Hubert Hanghofer . Bier brauen nach eigenem Geschmack .
BLV Verlagsesellschaft mbH . Auflage : 1(Juli 1999) .
[3] Martin Orth .“Erfischung aus der Natur ”.Deutschland , 2006，（4）：14-17 .
[4] Consumer Marktes und Retail. ,,Der deutsche Biermarkt im Wandelaktuelle Herausforderungen für Brauereien“. http://www.biersekte.de/biermarkt_im_wandel_2005.pdf
[5] ,,Deutsches Bier“. Deutschland , 2005,(5), 44—47
[6]Köb, Edgar Helmut, die Modernisierung des Getränkehandels (2005)
